C’est le plus grand marché du monde, et sa superficie est supérieure à celle de la principauté de Monaco : le marché de Rungis, situé aux portes de Paris, est une fourmilière qui voit passer chaque année des millions de tonnes de produits… et de déchets. Des déchets qui sont désormais valorisés à l’aide d’une filière énergétique développée sur place. ...